饰品厂收取定金通常有以下几种方式：

确定定金比例：一般来说，饰品厂会根据订单的金额、产品的复杂程度以及客户的信用状况等因素来确定定金比例。常见的定金比例在30%-50%之间。对于一些定制化程度高、生产周期长或成本较高的饰品订单，可能会要求更高的定金比例。

明确支付方式：银行转账是较为常见的方式，饰品厂提供公司的银行账户信息，客户将定金转账至指定账户。转账时，客户需备注订单相关信息，以便饰品厂核对；在线支付，如通过支付宝、微信等进行定金支付。这种方式方便快捷，适合小额订单或对线上支付有偏好的客户；支票支付，客户开具支票给饰品厂，饰品厂在收到支票后，需到银行办理入账手续。不过支票支付的到账时间相对较长，且存在退票风险。

签订合同或协议：在收取定金前，饰品厂应与客户签订正式的合同或协议，明确双方的权利和义务，包括定金的金额、支付方式、交货时间、产品规格、质量标准等重要条款。合同是保障双方权益的法律依据，一旦出现纠纷，可依据合同进行解决。

开具收款凭证：饰品厂在收到定金后，应及时为客户开具收款凭证，如收据或发票。收款凭证上需注明收款日期、付款单位、收款金额、款项用途等信息，并加盖饰品厂的财务专用章。这既可以作为客户支付定金的证明，也便于饰品厂进行财务管理和账务核对。