总体来说，东莞首饰生产厂家的工艺更为成熟，主要体现在以下方面：

生产工艺：东莞首饰厂生产工艺成熟，工人技术水平高，能生产工艺复杂、精细度高的饰品。东莞首饰生产厂家生产的每一件首饰，基本上都会做精细抛光处理，多采用真金环保电镀，饰品保色效果好，尤其在不锈钢饰品生产方面具有全球领先的优势。义乌首饰厂一般采取洗水（或溜光）处理，做仿金电镀（或者滚镀），饰品光泽度不如东莞，生产工艺相对简单。

技术创新：东莞首饰生产厂家注重技术创新和研发投入，不断引入新的生产技术和设备。而义乌的首饰厂在技术创新方面投入相对较少，更多依赖传统生产方式和工艺。

产业集群：东莞的首饰产业集群较为成熟，企业之间分工协作紧密，形成了完整的产业链，有利于提升整体工艺水平。义乌的饰品产业集群以小商品批发为主，产业链相对较短，企业之间的合作主要集中在销售环节。

不过，义乌也有部分大型首饰厂在工艺上不断提升，产品质量和工艺水平也较高，但从整体产业来看，东莞首饰生产厂家的工艺成熟度更具优势。